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Sucre de pomme (2023)
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Lors de sa création au XVIème siècle, le sucre de pomme était préparé avec ¼ de jus concentré de pommes à couteau et ¾ de sucre chauffé à 140 °C avant d’être formé en bâtonnets, tablettes ou pastilles recouvertes d’une couche de sucre. Cette recette initiale a été améliorée par l’addition de glucose puis d’essence de pomme et de jus de citron de façon à obtenir un sucre de pomme parfaitement transparent.
En 1865, on lui a donné la forme d'un bâtonnet d’une dizaine de centimètres représentant le Gros-Horloge de Rouen et il est vendu dans un emballage gris, blanc et or. Chez mes aïeux en Normandie, on donnait des bâtonnets de sucre de pomme aux enfants à Noël ou lors d'événements particuliers.
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Reproductions, Impressions sur toile, Impression sur métal
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